Focaccia med pesto og traktkantarell

I disse sopptider blir jeg fryktelig kreativ og både drømmer om sopp, oppskrifter og god mat. En setning her og en ide der og jeg har plutselig en ide i hodet jeg bare må prøve ut. I dag var en sånn dag og jeg er svært fornøyd med resultatet. Skikkelig godbit! 

Focaccia er veldig lett å få til og fort gjort. Litt klissete å jobbe med deigen, men bruk litt olje på henda så går det litt lettere. Denne varianten er fylt og litt mer jobb med en vanlig focaccia der eventuelt fyll ligger på toppen. 

Du trenger

  • 2 l hvetemel
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 liter lunka vann
  • 1 Ts salt
  • 1 Ts sukker
  • 6 ss olivenolje
  • 1 ss soppmel ( jeg brukte soppmel av steinsopp, dette kan også fint sløyfes om du ikke har)
  • 20 gram tørka traktkantarell
  • 20 gram persille
  • 2 ss godt smør
  • litt salt og pepper
  • 100 gr pesto
  • olivenolje til topping
  • flaksalt

 

Slik gjør du

  • Ha mel, soppmel, tørrgjær, salt, sukker, olje og vann i en bolle og rør godt sammen. Tilsett bittelitt olje til slutt slik at den legger seg rundt den grøtete deigen. 
  • La denne heve til dobbel størrelse
  • Mens den hever smelter du smøret i panna, legger i tørka steinsopp og persille, krydrer med litt salt og pepper og lar dette surre litt i panna og trekke til seg smøret.
  • Smør en langpanne med olivenolje og ta halvparten av deigen og fordel den utover i langpanna
  • Smør på pesto og legg den sprøstekte traktkantarellen oppå
  • Fordel resten av deigen oppå fyllet
  • Lag groper med fingrene i deigen og risle olivenolje på toppen
  • Strø på litt flaksalt (ikke for mye, da blir det veldig salt)
  • Hev under plast en halvtime
  • Stekes på 225 grader i ca 30 minutter

Spises som den er eller ved siden av gryterett, suppe eller spekemat.

Håper det smaker!

#oppskrift #focaccia #traktkantarell #sopp #fotoseljordslia 

14 kommentarer

fruensvilje

11.09.2017 kl.22:57

denne skal jeg lage til neste helg når vi skal på bobiltur ,da har jeg noe godt å by dei vi skal på tur ilag med :) ser og høres herlig ut

Anne Grethe Seljordslia

11.09.2017 kl.23:01

fruensvilje: det har du absolutt :) veldig saftig og godt med all oljen som trekker inn i deigen. Skikkelig nammis :)

spisogspar

11.09.2017 kl.23:07

Mmmmm ja dette var sikkert godt! Fikk lyst på nå :D

Anne Grethe Seljordslia

11.09.2017 kl.23:25

spisogspar: hihi, ikke sant :)

11.09.2017 kl.23:08

Focaccia er så godt da :)

Anne Grethe Seljordslia

11.09.2017 kl.23:25

Anonym: det er kjempegodt :)

dvergpinschere i mitt hjerte

12.09.2017 kl.09:02

Så flott tips! mange som trenger ideer til å bruke opp soppen nå om dagen ja..

Anne Grethe Seljordslia

12.09.2017 kl.11:52

dvergpinschere i mitt hjerte: alltid godt med nye tips :)

Elevele

12.09.2017 kl.10:51

Moren min lager helt seriøst verdens beste focaccia brød! Har prøvd noen på bakeri og sånn, men de liker jeg ikke i det hele tatt :O ha ha.. Sikkert fordi de har så mye rart på, mens moren min kun har saltflak (og sikkert annet krydder? Jeg veit ikke hvordan man lager den) :)

Anne Grethe Seljordslia

12.09.2017 kl.11:55

Elevele: ho bruker sikkert rosmarin på toppen sammen med saltflak. Uten noe fyll, det er det mest vanlige. Så er det noen som fyller den, eller legger på ting på toppen. Du kan bruke denne oppskrifta, bare kutte ut soppmel, fyllet og ha frisk rosmarin på toppen. Veldig lett å få til. Eller rett og slett ringe moren din og be ho om å bake for deg :D

Elevele

12.09.2017 kl.13:21

He he.. Hvis jeg skal i nærheten av henne får hu beskjed om å bake den og ha den klar :P ha ha.. Jeg bor 40 mil unna, så er ikke så ofte på besøk den veien :P

Anne Grethe Seljordslia

12.09.2017 kl.18:59

Elevele: blir langt for en kveldstur det ja :)

Minrefleksjon

12.09.2017 kl.19:02

Dette så veldig godt ut!!

Bitte-Louise

13.09.2017 kl.14:41

Det så kjempe godt ut :D

Skriv en ny kommentar

Anne Grethe Seljordslia

Anne Grethe Seljordslia

46, Seljord

Dame på 46 som blogger om det meste. Veldig glad i å fotografere og alle bilder på bloggen er tatt av meg selv. Egen fotoside på Facebook: FotoSeljordslia Utdanna psykiatrisk hjelpepleier, har diabetes type 1 og er veldig glad i naturen.




Kategorier

Arkiv

hits