Traktkantarellsuppe med en smakfull vri

Når disse delikatessene som heter traktkantarell dukker opp i skogen er det tidlig julaften for soppelskere. Når du først oppdager dem i skogbunnen ser du plutselig flere, og enda flere. Bare pass på så du ikke plukker med deg den spisse giftslørsoppen som ofte vokser i nærheten. 

Det finnes nok like mange oppskrifter på soppsuppe som det finnes sopp-plukkere. Dette er en enkel variant med en liten smakfull vri. 

Du trenger

  • 500 gram traktkantarell
  • 1 liter grønnsaksbuljong 
  • 2 sjalottlauk
  • en liten Ts salt
  • en liten Ts pepper
  • Fersk kruspersille
  • 3 dl matfløte
  • Litt tørket steinsopp
  • 100 gram spekeskinke

Slik gjør du

  • Start med å hakke sjalottlauken i biter
  • Fres løk og sopp i litt godt smør i panna
  • krydre med salt og pepper
  • løs buljongterningene opp i vann og varm dette
  • Ha så soppblandingen sammen med litt persille over i en foodprossesor og hakk det i små biter
  • ha så soppblandingen over i kjelen med buljong og spe med fløte
  • la dette småkoke noen minutter til suppa tykner
  • i mellomtiden hakker du opp steinsoppen og spekeskinka i små biter med kniv

 

Server ved å helle suppe i tallerken, dryss over litt spekeskinke og tørket steinsopp, pynt med persille. Loff, ciabatta eller annet valgfritt brød med smør smaker godt til suppe  

TIPS: hvis soppblandingen er vanskelig å få ut av foodprossesoren heller du noe av buljongen over så er det lettere å få med alt. 

#oppskrift #traktkantarellsuppe #matglede #fotoseljordslia #sopp #traktkantarell #høstmat #soppsesong #tips 

 

10 kommentarer

fruensvilje

30.08.2017 kl.17:34

mmmmm den skal testast ,plukket traktkantareller i dag,det ble sprøstekt og brukt til pølser i brød istedenfor sprøløk :))

Anne Grethe Seljordslia

30.08.2017 kl.20:57

: fruensvilje: det var jo en super ide da! Fant litt mer sopp idag og har lagd en himmelsk fiskerett som jeg skal dele etterhvert. Den må du prøve... :) men Traktkantarellsuppe er jo også kjempegodt, og spesielt med steinsoppstrø og spekeskinke :)

dvergpinschere i mitt hjerte

30.08.2017 kl.19:46

Hørtes og så godt ut!! flott tips!

Anne Grethe Seljordslia

30.08.2017 kl.20:58

dvergpinschere i mitt hjerte: hihi, her blir det mye soppmat om dagen, utrolig godt :))

frodith

30.08.2017 kl.22:03

Sopp -suppe :-) nam <3

Anne Grethe Seljordslia

30.08.2017 kl.23:34

frodith: skikkelig høstmat det :)

Ingrid

30.08.2017 kl.22:59

Jeg våger ikke plukke noe annet enn kantarell, men vet ikke om jeg har sett traktkantarell noen gang heller. Soppsuppe er kjempegodt, og din oppskrift ser også god ut.

Beste hilsen Ingrid på www.ingridtunheim.no

Anne Grethe Seljordslia

30.08.2017 kl.23:30

Ingrid: den smaker garantert godt med vanlig kantarell også så det kan du prøve :) traktkantarell er mye mindre og står ofte nedi mosen, vanskelig å få øye på :)

Siv Svanem

31.08.2017 kl.09:15

Denne så helt nydelig ut.

Anne Grethe Seljordslia

31.08.2017 kl.11:28

Siv Svanem: den ble kjempegod, bare å prøve :)

Skriv en ny kommentar

Anne Grethe Seljordslia

Anne Grethe Seljordslia

46, Seljord

Dame på 46 som blogger om det meste. Veldig glad i å fotografere og alle bilder på bloggen er tatt av meg selv. Egen fotoside på Facebook: FotoSeljordslia Utdanna psykiatrisk hjelpepleier, har diabetes type 1 og er veldig glad i naturen.




Kategorier

Arkiv

hits